炒菜放多少味精合適？味精什么時(shí)候放最好？什么情況下做菜不用放味精？

2022-03-29
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-03-29

　　味精一般都在菜快熟時(shí)或者剛出鍋后加入，因?yàn)檫@時(shí)菜的溫度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，如果要是在高溫時(shí)加入，他的溫度也超過120℃的時(shí)候味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會(huì)變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時(shí)候放，那時(shí)候的溫度正好，很適合放味精。

匿名用戶

2022-03-29

　　些人聞味精香香的，加到菜里面又有很好的口感，就放了一大勺進(jìn)去，結(jié)果味道完全變了，那么究竟放多少合適呢?加一點(diǎn)點(diǎn)又沒味道，加太多味道又不好，其實(shí)每道菜中放入味精的量不宜超過0.5毫克就可以了，0.5毫克的味精，就相當(dāng)于10粒左右味精的重量，我們就在做菜時(shí)放這些就夠了，還有因?yàn)橛幸恍┪毒１容^大，就要減少味精的量，可以是7、8粒，因?yàn)槲毒w粒大的話，你放的數(shù)量正好，味道還是會(huì)不一樣的，但千萬不要放一大湯勺進(jìn)去，要注意量了。

匿名用戶

2022-03-29

　　緩解神經(jīng)衰弱，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

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