蒸大閘蟹可以放酒嗎？大閘蟹冷凍后還能吃嗎？

2022-10-13
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匿名用戶

2022-10-13

　　冷凍后的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設(shè)備速凍。 家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會導(dǎo)致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的改變，如冷凍后再加熱會出現(xiàn)的肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，導(dǎo)致口感變差。同時大閘蟹的特征性風(fēng)味變?nèi)?，氨味和腥味等不良風(fēng)味會加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。

匿名用戶

2022-10-13

　　大閘蟹可以和白酒一同食用。 《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生?！?更有詩句：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。

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